フワフワ白パン☆ストレート法
Description
酵母液１００％ ストレート法！
パンニーダーＰＫ６０１とたためる発酵器を用いたレシピです。
手捏ねでももちろんＯＫです♪
パンニーダーＰＫ６０１とたためる発酵器を用いたレシピです。
手捏ねでももちろんＯＫです♪
PONちゃん♪
材料
（丸パン６～８個）
作り方
-
-
1
-
酵母液は必ず冷蔵庫で冷やしたものをご利用ください！
パンニーダーで生地のべとつきを防ぐため！
-
-
-
2
-
材料すべてを入れてニーディング5分
（ニーダー設定①）
-
-
-
3
-
生地がある程度まとまった事を確認する。
熟成１０分
（ニーダー設定②）
-
-
-
4
-
ニーディング7分
（ニーダー設定③）
☆混ざり足りない時はMAX １０分までで調整してください。
-
-
-
5
-
☆生地の混ざり具合に不安を感じたら！
4のニーディング時間内に、途中機会を中断し、手で生地を丸め直してから器械を回す！
-
-
-
6
-
生地をボールに入れ、十分に霧吹きをし、ラップをします。
-
-
-
7
-
発酵器（たためる発酵器を使用）２８℃～３０℃、2倍になるまで１次発酵させる。
酵母液により発酵時間は異なります。
-
-
-
8
-
2倍程度の膨らめばフィンガーテストを行う。
取り出して、ガス抜きをします。
-
-
-
9
-
６～８等分し、
丸く成形しオーブン皿に並べる。
（ベンチタイム省いています。）
気になる方は３０分程度行ってください。
-
-
-
10
-
十分に霧吹きをし、
発酵器にいれる。
小皿にぬるま湯を入れ乾燥も防ぐ！
３２℃程度で1時間～１時間半位で２次発酵！
-
-
-
11
-
1.5～２倍程度に膨らめば、軽く霧吹きをし、好みで強力粉をふる。
-
-
-
12
-
オーブン余熱１８０℃～１９０℃
１６０℃で１３~４分程度で焼く。
（お持ちのオーブンにより加減してください。）
-
-
-
13
-
網にのせて冷ます！
-
-
-
14
-
コチラは６等分して焼いたものです。
-
-
-
15
-
-
-
-
16
-
■冷凍保存■
冷めたら１つずつ袋に小分けし、冷凍保存可！
■食べ方■
自然解凍し、袋から出してレンジ６００Ｗで約３０秒
-
コツ・ポイント
手捏ねでも可能だと思いますが、こちらのレシピでＨＢでは試しておりません。
強力粉２７０ｇ+全粒粉３０ｇでブレンドしても美味しいですよ(o^-^o)
一度に短時間にニーダーでの混ぜ込みを行いたい為、オリーブ油を使用しています。
強力粉２７０ｇ+全粒粉３０ｇでブレンドしても美味しいですよ(o^-^o)
一度に短時間にニーダーでの混ぜ込みを行いたい為、オリーブ油を使用しています。
このレシピの生い立ち
パンニーダーＰＫ６０１とたためる発酵器（日本ニーダー製）でのレシピです。
ＨＢでいままで焼いていたレシピを改良してパンニーダー仕様に変更しています。
ＨＢでいままで焼いていたレシピを改良してパンニーダー仕様に変更しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
PONちゃん♪
