アズキのショートブレッドデザート

ボウルにバターを入れ室温に戻しておく。他のショートブレッドの材料を入れ、使い捨てポリ手袋をして混ぜる。

全体的に馴染むようにこねる。

オーブンペーパーを敷いたケーキ型（23cmx33cmx8cm)に生地を均等になるように押し伸ばしながら入れる。

ショートブレッドを焼いている間にアズキケーキの準備をします。

ワンボウルで済ませるように、ペーパータオルでさっと拭き取り、卵3個を割り入れミキサーで軽く泡立てる。

６にアズキを除いた他の材料を入れ、ミキサーで混ぜ合わせる。

こんな感じに混ぜ合わせたら、焼き上がったショートブレッドの上に均等になるように流し入れる。

さっきと同じ温度で約30～40分オーブンで焼く。生地の中央を爪楊枝を刺してドロッとしたものが付いてこなかったらOK。

ワイヤーラックの上で冷まし、ケーキ型を外して切り分けます。

甘さの調整は砂糖の量、もしくはアズキの甘さで加減をして下さい。

バターの代わりにマーガリンを使うとバターの風味がなくなるので、せめて半分の量はバターを使うことをお薦めします。