ポークソーテーのフルーツソース

豚ロースは筋切りして塩コショウ。エリンギ、ピーマン、カボチャは1口サイズにカット。キャベツは人数分ザクっと切り分け。

厚手の鍋にバターかサラダ油を熱し、カボチャを炒め、次にエリンギとピーマンを加えて炒め合わせ、軽く塩コショウし、器に盛る。

キャベツはレンジで3分。オレンジはくし型にカットして皮を除く。このときに出る果汁は小皿に受けて後でソースに加えます。

肉とオレンジを皿に盛り、4の鍋の残り汁に3のオレンジ果汁を加え、味見しながらケチャップを加えて火を止め、肉にかける。