オーブントースターで焼く　ちぎりパン

ボウルにぬるい水と酵母と砂糖を入れて、よく溶かす。

１のボウルに強力粉、全粒粉、塩を入れて、大体まとまるまでまぜる。

２を台に取り出し、台にこすりつけるようにこねる。手にべたつかなくなったら、丸めてボウルをかぶせて5分休ませる。

４を表面が張るように丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにして、2倍ぐらいにふくらむまで発酵させる。

５を台に取り出してパンチをいれる。手で平らにして、三つ折りにし、向きを変えてさらに三つ折りにする。

６をボウルに戻し、2～2.5倍ぐらいになるまで醗酵させる。

ベンチタイムの間にグラタン皿にオイルをたっぷり塗るか、紙を敷いておく。

８を丸めなおして底をしっかりとじ、1つのグラタン皿に4個ずつ並べる。

１０を暖かいところで乾燥しないように2倍ぐらいの大きさになるまで醗酵させる。

15分経ったらアルミホイルを取って、焼き色を見ながらさらに２～３分焼く。

焼きあがったら皿から取り出し、冷ます。

白神こだま酵母のおかげで、油脂も使わず砂糖も3%で、しっとり甘みのあるパンができます。毎日でも飽きない食事パン。