島豆腐で本格的ゴーヤチャンプルー

ゴーヤを半分に切る。中の綿をスプーンでこそぎ取る。１～２ミリ位に切って、塩水につけて苦味を取る。

豆腐の水を切って、キッチンペーパーで巻いて、お皿を上に乗せて水切りする。

ポークは一口サイズに切り、島豆腐は大き目に切る。卵はといておく。ゴーヤは水を絞る。

卵を入れてかき混ぜたら醤油を入れてさっといためて終わり。