ホシノ天然酵母でつくる全粒粉パン【HB】

天然酵母、ショートニング、水、砂糖をHBにいれ、粉類を上から順番に入れて最後に塩を入れてスタート。うちのHBでは4時間！

1次発酵が終わったらHBから取り出しガス抜きをしてから2つにわけ、きれいに丸める

きつく絞ったふきんをかぶせてベンチタイム20分

2次発酵が終わって生地を取り出したら、すぐにオーブンを200℃で余熱開始。焼き時間は20分です。

取り出した生地に霧吹きかけて茶漉しで全粒粉をかけ、クープを入れる。
全部で5本。一番したのクープが大事だと思う！

ちなみに、クープは良く切れる包丁で入れます。1回ですっと入ればいいのですが、私は何度も同じところに切込を入れてます＾＾；

余熱が終わるまで、乾かないようにラップをかけ、その上から絞ったふきんをかけておく。

よくふくらみました
ヽ(´▽｀)/

こちらもよく膨らみました～
一番下に入れたクープは膨らんでほぼわからない状態になります。反対側は爆発してます＾＾；

*全粒粉の量を増やしたら、強力粉を減らす。
あなたのお好きな配合を試してね＾＾
↑は、全粒粉20g増量版