新玉ねぎをつかったチキン南蛮と鶏天

鶏肉に下味の塩コショウをまぶして手で軽くもみこむ。

甘酢を作る。
上の分量を大きめの器に入れて混ぜ合わせておく。
鶏肉をあげた後にすぐ入れられるように。

タルタルソースを作る。
玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておいた分を水を手でしぼってきる。

↑このくらいになるように、小麦粉・卵・水をかきまぜる。

天ぷら鍋に油を入れてあたためる。

２を鶏肉全部にまぶす。

きつね色になってきたら、とり上げる前に次の鶏肉を数個ずつ入れる。また適度の量を入れたら、あがった肉をとりあげる。

←このようにあげると、天ぷら鍋の温度が上がりすぎても、次の肉を入れることで適温を保てます。

２番で作っておいた甘酢に「チキン南蛮」として食べたい分だけをあげたらすぐ入れてください。しばらくつけてください。

タルタルソースをかけてできあがり！
鶏天もソースや醤油、ソーメンのつゆを水でうすめて温めて天つゆとしても。