土鍋で☆我が家の鯛めし
Description
鯛を一匹丸ごと豪快に～＾＾
もちろん切り身でもアラでも出来ます♪
生姜をきかせてあっさりほっくりです*^o^*
もちろん切り身でもアラでも出来ます♪
生姜をきかせてあっさりほっくりです*^o^*
ryuunohaha
作り方
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1
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鯛は一匹でも切り身でもアラでもいいのですが骨から旨味が出るので骨のあるものを使います。
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2
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鯛丸ごと一匹の場合は鱗をとり、お腹を出して軽く塩を降って焼いておきます。
切り身やアラの場合も塩をして焼いておきます。
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3
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米は研いで３０分程ザルにあげておきます。
生姜は千切りにし、昆布は布巾などでふいて汚れをとっておきます。
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5
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沸騰したら焼いておいた鯛を入れます。
蓋を開ける時間を短くする為に素早くした方がいいです＾＾（写真は２匹バージョンです）
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6
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鯛を入れたら弱火にして１５分程炊きます。
炊き上がったら火を止めて１０～１５分程蒸らします。
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7
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蒸らし終わったら鯛を一度出して身をほぐしてご飯に混ぜ込んで（昆布も出しておく）出来上がりです＾＾
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コツ・ポイント
土鍋の大きさや火力によって炊き上がりに微妙な違いが出てくるので
炊き上がる最後の方は出てくる湯気の匂いとかで、焦げていないか確認して下さい。
多少のおこげは美味しいです*^o^*
トップの写真にある鯛の下の白いのはお腹に入っていた白子です♪
炊き上がる最後の方は出てくる湯気の匂いとかで、焦げていないか確認して下さい。
多少のおこげは美味しいです*^o^*
トップの写真にある鯛の下の白いのはお腹に入っていた白子です♪
このレシピの生い立ち
私の住む地方の一般的な鯛めしですが、味付けはそれぞれの家庭の味があります。
これは我が家の味付けです＾＾
これは我が家の味付けです＾＾
ryuunohaha
