イチゴのタルト
Description
タルトといえばイチゴ！…ですよね？？毎度ながらオーブントースターでしました
笹女natuki
作り方
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1
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バター・卵を常温に戻す。粉類は振るう。ゼラチンをふやかす。
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2
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タルト生地についてはレシピID :1455906 の６までを参考にしてください。
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3
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アーモンドクリームを作る。ボウルにバターを入れよくほぐし、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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溶き卵を少しづつ入れ混ぜる。分離しないよう注意！
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5
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アーモンドパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。絞り袋に詰める。
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6
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焼成した生地に型の1/3を目安にして渦巻き状に絞り込む。アルミホイルをかぶせ、15分焼成する。生地がついてこなければOK
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7
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粗熱が取れたら型から外す。
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8
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シロップを作る。材料を鍋に入れて煮詰める。大さじ2杯分を取りアンビバージュを作る。はけでアーモンド生地に塗る。
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9
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カスタードを作る。耐熱容器に薄力粉・砂糖・卵黄を入れよく混ぜる。ひと肌に温めて牛乳を加え混ぜる。それを濾してから→
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10
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ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱する。取り出してよく混ぜ1分加熱する。またよく混ぜ30秒加熱する。
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11
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バニラエッセンスを加えよく混ぜ、 ”表面にぴったりとラップをして” 冷蔵庫に入れる。30分以上冷やす。
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TPを作る。周りに並べるイチゴをヘタを取って半分にカットする。ヘタ周りの果肉やつぶれてて使えないものなどは→
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もったいないので適当に切ってシロップに投入しましょう。
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14
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シロップにジャムを入れ加熱する。40~80度ぐらいでゼラチン・キルシュ酒を入れる。
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カスタードを牛乳で固さを調節して絞り袋に入れ、渦巻き状に絞る。最後に外周を一回りする。(TPの防波堤替わり)
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半分にカットしたイチゴを並べジャムしをっぷを流し込む。隙間から流れ出そうな場合は細かく切ったイチゴでごまかす。
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冷蔵庫で冷やし、固まったら…
完★成
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コツ・ポイント
カスタードは適当仕様です。味が薄い感じがしないでもないような…？すぐに食べない場合はイチゴにナパージュをしてやるといいです。
このレシピの生い立ち
イチゴとタルトは定番のような気がして
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
