大分嬉野温泉★ 温泉豆腐 豆腐鍋
おはなぶぅ
作り方
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1
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水に昆布を入れ 適当な大きさに切った豆腐を入れ火にかける。
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2
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豆腐がグツグツしてきて煮えたら 重曹を入れる 少し吹き上がるので火の加減して下さい
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3
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だんだん豆腐が溶けて白く豆乳のようになります このだし汁で 豚しゃぶ 野菜などを入れます
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4
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ポン酢に青ネギ 柚子胡椒と だし汁をお玉一杯分いれて食べます
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コツ・ポイント
重曹を入れると泡たちます 泡は豆腐の溶けた旨味なので灰汁では、ありません あまりにも泡たつなら気になるところを少し取る位でよいです
このレシピの生い立ち
友人から嬉野温泉の名物 温泉豆腐セットを頂きました とっても美味しかったので自宅でチャレンジ！重曹が逆にがりの効果で豆腐がトロトロになりますよ〜 豆乳鍋よりアッサリです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おはなぶぅ
