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市販のカステラを、器の大きさに合わせて丸く抜き、器の底に敷く。
抹茶を湯で溶き、1のカステラにスプーンですくってかけ、しみこませる。
絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて電子レンジで約5分加熱する。
3の豆腐をざるに入れ、木べらでざっと崩しながら、水気をしっかり切る。
4をフードプロセッサー(ミキサーでも可)に入れ、上白糖、白味噌を加えて、なめらかになるまで撹拌する。
5を2の上に流し込み、冷蔵庫で冷やす。仕上げに茶こしでココアパウダーをたっぷりと振る。