トマトとオクラの卵とじ

今回は、タカラ「料理のための清酒」を使います。

トマトはさっと熱湯にくぐらせて湯むきし、1cm幅のくし型に切る。

オクラは塩でこすり、そのままさっと熱湯でゆで、冷水にとって色止めをして1cm幅に切る。

ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いて【B】を加え混ぜる。<4>が煮立ったところに回し入れ、ふたをして10数えたら火を止める。

青じそをちぎって加え、器に盛る。