卵なし、 ヨーグルトと全粒粉のスコーン
Description
外側サクリ、中はふんわりで全粒粉の
香ばしい香りと食物繊維が 身体に美味しい
スコーンです ^^
香ばしい香りと食物繊維が 身体に美味しい
スコーンです ^^
marimo2020
作り方
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1
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2
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薄力粉と全粒粉、BPは１つのボウルや袋に計量して合わせたら冷蔵庫で冷やす。
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3
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バターは１センチ角程度に切る。
ヨーグルトと牛乳は合わせて１つのボウルに入れておく。
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4
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三温糖は固まりがあれば潰し、風味付けの黒砂糖と合わせておく。（黒砂糖が無ければ三温糖のみでOKです。)
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5
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FPに２を振るってから入れ、角切りバターも加える。
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6
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バターの上から三温糖＋黒砂糖を振り入れる。
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7
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FPを短くビュン、ビュンと回し（２０回程度）バターと粉を混ぜる（見た目は粗い粉チーズ状）
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8
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※ FPを使わない場合はボウルに入れ、カードで切るようにすると良いです。
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9
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７にヨーグルトと牛乳を加え、FPを再び短く数回、回す。
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10
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全体が少しまとまり始めた状態でストップ。
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11
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打ち粉をした台へ１０の生地を取り出し、粉っぽい部分も一緒に四角く広げる。
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12
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広げた生地の約半分のスペースにドライレーズンを広げる。（チョコチップや他フルーツもOK!)
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13
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１２を横へ２つに折る。
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14
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１３を今度は縦に２つ折りにする。
１３と１４をもう１セット繰り返し その後更にもう１回折り畳む。
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１４の生地を厚み１.７〜２cm程度に伸ばす。（手作業でOKです）
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16
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１５の伸ばした生地はラップに包むかビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる。
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17
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オーブンを２００℃で余熱。
１６の生地を型で抜くか包丁で好きな形に切る。
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18
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型で抜いた残り生地は層の向きを変えずに 余り生地同士をギュッと押し付けて１つにまとめ好きな形に抜くか切り分ける。
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20
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１９で牛乳を塗ったスコーンをオーブンに入れ１８０℃で１８〜２０分焼いたら完成。
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コツ・ポイント
レシピはFPを使っていますが無ければカード（コルヌ）を使って生地を切るようにすれば大丈夫。１０の時、FPを回しすぎないように。粉やバターなど材料全てが冷えている方が失敗ありません。出来た生地は直ぐに焼けますが少しでも休ませた方が膨らみます。
このレシピの生い立ち
全粒粉が好きなので 全粒粉を使って香ばしいスコーンが
食べたくて組み立てたレシピです。
食べたくて組み立てたレシピです。
marimo2020
