ミニトマトのシロップ漬け 冷凍保存で皮剥
マリバ
作り方
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1
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水で洗いながら、ヘタを取ります。
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2
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水切りをして、
計量→冷凍。
別鍋にシロップを作ります。
水、砂糖を入れ、煮たてて溶かし冷ましておきます。
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3
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半日以上冷凍。
しっかり凍らせます。
(収穫の都度目標量まで、冷凍集め貯めです)
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4
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流水に晒すと、自ら皮がはじけますので、丁寧に皮を取る。
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5
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すべての皮を剥きました。
トマトはシャーベット状です。
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6
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冷ましておいたシロップにレモン汁を加えます。シロップの甘味を吸収しながら、解凍して行きます。
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7
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生バジルをのせ、香りを楽しみます。
１時間以上冷蔵保管。(ゆっくり解凍:甘味が染み込みます)
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8
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器に盛り付けて、
デザート。
激辛料理の合間に、いただくと、甘さと、冷たさでホットします。
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9
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同じ方法で、
大根の漬物です。
レシピＮＯ：1335460
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コツ・ポイント
ミニトマトの皮剥き＊
冷凍しておいた物を、水に浸けることにより、湯剥きと同じように、
簡単に剥く事が出来ます。
半解凍状態で、シロップに漬けますので、シロップの浸透も早く、１時間後には、冷たいデザートとなります。
冷凍しておいた物を、水に浸けることにより、湯剥きと同じように、
簡単に剥く事が出来ます。
半解凍状態で、シロップに漬けますので、シロップの浸透も早く、１時間後には、冷たいデザートとなります。
このレシピの生い立ち
ミニトマトの収穫量が多く、とりあえず冷凍保存してから考えました。
レシピＮＯ：<a href="tel:1335460">1335460</a> 解凍漬け 参照
この冷凍トマトは、スープの具としても使え、重宝しています。
レシピＮＯ：<a href="tel:1335460">1335460</a> 解凍漬け 参照
この冷凍トマトは、スープの具としても使え、重宝しています。
マリバ
