レトロが新しい　シンプルロールケーキ

ジャムソースを作る。
小鍋にジャムと水（酒）を入れて、軽くまぜながら、少しとろみが戻るまで煮詰め、冷ましておく。

粉を量って、ふるっておく。
小さな容器に、バターと牛乳を入れて、レンジで溶かす。
オーブンを190度に余熱。

シロップを全て混ぜて作っておく。洋酒はなくても良い。

卵白に残りの○の砂糖を入れて、さらにつやが出て角がたつまで泡立てる。

別のボールに卵黄と●の砂糖を入れて、卵白を泡立てたハンドミキサーをそのまま使い、卵黄をやや白っぽくなるまで泡立てる。

泡立てた卵白のボールに泡立てた卵黄を入れて、ゴムベラでふんわり混ぜ、均一な生地にする。

バターと牛乳を溶かした容器に生地を大さじ5位入れてよく混ぜ、生地に戻し入れて、さっくり混ぜる。

テンパンにオーブンペーパーをしき、生地を流し入れ、へらなどで平らにならす。

190度のオーブンで13～14分焼く。手で押してみて、しずみ過ぎない感じで、少し指のあとがつく位の感じが焼き上がり。

生地をオーブンから出して、あら熱をとり、上にラップなどでおおいをして、生地から出る水分で生地をしっとりさせる。

生地が人肌に冷めたら、はけで、両面にシロップをぬる。ひっくり返す際は、柔らかいので優しくひっくり返す。

ロール生地のきれいな面を下にして、全体にジャムソースをぬる。

※低糖タイプなどの柔らかいジャムはソースにせず、そのまま塗っても美味しく作れます。
本日は、マーマレードジャム使用。

実は、食べごろは一晩寝かせてから♪