私好み♡梅酒
そらら82
作り方
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1
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水で軽く洗い、たっぷりの水に3時間程つけてアク抜きをする。
水気をよく拭き取って、軸を竹串で丁取り除く。
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2
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シワ防止に竹串で梅に6ヶ所ほど小さな穴をあける。梅エキスもよく出ます。
下の写真は去年漬けた梅酒の梅。シワがありません。
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3
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アルコール消毒した瓶へ、梅と氷砂糖が交互になるように入れて静かにホワイトリカーを注ぎます。
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4
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涼しい冷暗所で保存。
最低漬け込み日数は半年。1年、2年置くと熟成されてまろやかな味になります。
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コツ・ポイント
傷が付いた梅は省いて、水気をしっかり拭き取ってください。カビの原因になります。
このレシピの生い立ち
梅酒作り4年目。完熟梅と青梅、氷砂糖の分量、蜂蜜入りなど色々試した結果ようやく落ちついたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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