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青菜とささみを別々のお鍋でゆでる。ゆであがったら青菜は冷水で色止めし、ささみはざるの上で冷ます。
すりごま、削り鰹、醤油、三温糖をよく混ぜる。(ペースト状になって粉っぽさ、汁気がない様にする)
青菜は一口大に切ってよく水気を絞ってボウルに入れる。ささみは細かく裂いて混ぜる。
3に2を入れてよく和えてできあがり。夏場であればよく冷やして食べると美味しいです。