圧力鍋で楽ちん梅ジャム
Description
きれいなオレンジ色の梅ジャムは安い特売品を買ったほうがうまく作れます。まるでマーマレードみたいでしょ?
八ヶ岳おろし
材料
紀州梅 LL 熟れているもの
1Kg
砂糖
200～300ｇ
赤ワイン
50ｍｌ
作り方
-
-
1
-
値引きになるような熟れた梅を洗って、ごみなどを落とす。なければ青梅でもOK。
-
-
-
2
-
爪楊枝などで、へたの部分を取ります。
-
-
-
4
-
湯をきちんと切れるような場所に上げ、手で、梅に触れるようになるまで放って置く。
-
-
-
5
-
種の周りについた果肉も手で搾り取り、種を取り除いたあとの重さを量る。砂糖は果肉重さの半分位は使うので用意する。
-
-
-
6
-
まだ火は点けないで、鍋の中で砂糖を100ｇほど混ぜる。味見して、酸味に耐えられる限界まで、砂糖を足して混ぜてを繰返す。
-
-
-
7
-
ここで始めて火をつける。ただしごく弱火にする。砂糖が溶けて、全体に透明感が出たら出来上がり。味見をして砂糖を足してもＯＫ
-
コツ・ポイント
料理は味見。甘すぎずすっぱすぎずは難しいです。味見をしてください。火が強いとすぐに焦げますので、ごく極弱火で、目を離さず。水は一切使いません。もっと赤くしたければ砂糖と一緒に少しだけ赤ワインを足してもいいかも。
このレシピの生い立ち
お客さんからいただいた梅ジャムに主人がはまり、今年は自分で作ってあげました。
(
)
八ヶ岳おろし
