初夏のキャベツの浅漬け

キャベツは芯を取ってザク切り、茗荷は縦半分にして薄切りに刻む。

大葉は重ねて縦に丸めると刻み易いです。しょうが薄切りを重ねて刻む。

全部ボールに入れて塩を加え手で揉みます。始めは力入れず塩を馴染ませるように上下を返しながら。

浅漬け器に入れて30分か1時間ぐらいで漬かります。