ベリー＆クリームチーズのスナックパン
☆あじよし☆
作り方
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1
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強力粉のうち半分をボウルに入て、残りのバター以外の材料イーストに目掛けて入れて、しっかり混ぜ、グルテンを作ります。
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2
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ポコポコガスが出てきたら残りの半量の強力粉とバターを入れてしっかり捏ねます。
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3
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捏ねあがったら、２０ｃｍ角くらいの長さにガス抜き麺棒で伸ばし、粒ジャムベリーを広げ、下からくるくる巻いていきます。
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4
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今度は縦にしてくるくる巻き、粒ジャムが全体に行き渡るようにぐいぐい押しながら伸ばしていきます。
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5
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ジャムが行き渡ったら、ラップをして４０℃で３０分１次発酵します。この時にクリームチーズを５ｍｍ角程度に切って置きます。
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6
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出来上がったらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。
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7
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丸め直しをし、濡れ布巾を被せベンチタイム１０分取ります。
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8
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１８〜２０ｃｍ角で生地を広げ、５ｍｍ程度に切ったクリームチーズを万遍なく載せていきます。
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9
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スケッパーで１０等分します。
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10
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お好みで生地をねじって４０℃２５分で２次発酵します。１８０℃のオーブンで１８分焼きます。
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11
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ＷＡＸペーパー袋などの袋に入れてオシャレに保存して置くといいですよ。
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コツ・ポイント
かなり水分多目の生地で扱い辛いですが、しっかり叩き捏ねをすることでしっかりします。
クリームチーズは早めに出すと溶けちゃうので、出来たら２次発酵前にのせるといいです。
クリームチーズは早めに出すと溶けちゃうので、出来たら２次発酵前にのせるといいです。
このレシピの生い立ち
食べやすい感じでベリージャムとクリームチーズのパンにしたく出来上がった１品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆あじよし☆
