HBでオレンジカスタードクリームパン♪
shokenママ
作り方
-
-
2
-
生地作りの間にカスタードクリームを作って冷蔵庫に入れておく。作り方はID1470138を参照して下さい。
-
-
-
3
-
生地が出来たら、軽く空気抜きをして、6等分に丸め、濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。
-
-
-
4
-
-
-
-
5
-
④を空気を抜きながら12㎝位の正方形（だいたい）に伸ばす。
-
-
-
6
-
三角形に折りたたみ、スケッパーで1㎝位残して切り込みを2本入れる。
-
-
-
7
-
⑥を広げるとこんな感じになります。
-
-
-
8
-
右と左を交差させる。
-
-
-
9
-
こんな感じになったら軽く押さえ、形を整える。
-
-
-
10
-
天板にのせ、40℃で40分二次発酵する（庫内と生地に霧吹きをする）。
-
-
-
11
-
発酵が終わったら、指で真ん中を押さえ窪ませる。
-
-
-
12
-
-
-
-
13
-
オレンジカスタードクリームを絞り袋に入れ、窪みに絞り出し、照り玉子をする。
-
-
-
14
-
オーブン170℃で15分焼いたら完成です。
-
-
-
15
-
焼きたてはクリームがまだ柔らかいので、暫くおいてから食べた方が美味しいです。
-
コツ・ポイント
オーブンは調節して下さい。2次発酵後窪みをしっかりつけてね。クリームが上がって来ちゃうと大変ですから。生地を伸ばす時は大雑把な正方形で良いですよ。クリームはちょうど良い量だと思います。
このレシピの生い立ち
普通のカスタードクリームがあまり好きではない息子の為に作りました。また包むクリームパンだとクリームが飛び出してしまう事があるので、この方法を考えました。
shokenママ
