ベトナム屋台の味★手羽先のカリカリ揚げ
Description
食べ易いように手羽先は２部分にカット。にんにく醤油に揚げ立てを浸して、カリカリの手羽先をこの夏ビールと一緒に楽しもう♪
marilin36
材料
（５人分～）
２５個（２つにカット）
塩・胡椒
適宜（下味用）
タピオカ粉 又は 片栗粉
適宜（揚げる用）
★ヌクマム ＆ めんつゆ
各 大さじ２
★黒糖 なければ砂糖
大さじ１
★みりん
大さじ２
★紹興酒 又は 日本酒
大さじ２
★にんにく
大１かけ（すりおろし）
★黒酢
大さじ１
にんにく（素揚げ用）
お好みで
白ごま、青ねぎ
お好みで
作り方
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1
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手羽先は、このように２つにカットすると食べ易い。
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2
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左が先の部分、右が身の多い部分。水気をよく取っておくと揚げる時に油もはねない。
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3
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揚げたらすぐにたれに鶏を浸せるように、ボウルに★印の調味料を入れたれを作っておく。
あとは揚げるだけ♪
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4
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まず先の方から、粉をシリコン刷毛などで薄くまぶして１８０℃の油で揚げていく。じっくり揚げるので１０分以上かかる。
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5
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先が揚がったら、たれに浸して皿に盛る。マリネのようにずっと浸けるとフニャフニャになるよ～カリっと仕上げよう。
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6
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次は身を揚げる。こちらは１３分～位かかるかな。表面を箸でつついて、カリカリになっていたらOK♪
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7
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身の部分も揚がったら５と同じようにたれに浸して皿に盛る。素揚げのにんにくも、美味しいよ♪翌日休みなら是非どうぞ（＾＾）
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コツ・ポイント
たれに、カレー粉を入れるとスパイシーに。唐辛子を入れると韓国風に、と色々アレンジできる美味しい一品。とにかくじっくりカリカリになるまで揚げる事♪
このレシピの生い立ち
昔、日本人がベトナムを訪れるのが困難な時代に行った私。ホテルの飲み物はコーラかビールしかなかった。屋台に繰り出して食べた安くて美味しい料理を再現したメニューが、今では毎日のように我が家のテーブルにのっている♪
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