本場本物のパンツァネッラ
poisonfist
作り方
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1
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まずはパンのみみを切り落とす。少しくらい残してもかまいません。このパンは自分で焼きました。
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2
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白ワインビネガーと水を半々にしたものを全体にかける。５分ほどおく
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4
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トマトは１cmくらいの角切りにする
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5
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イタリアでは皮を完全にむいてしまいますが日本のきゅうりは美味しいので少し皮を残す。２〜３mmの薄切りです
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6
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パンを指でボロボロにくずしながらボウルに入れる
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7
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紫タマネギを入れてから
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8
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トマトを入れて
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きゅうりを入れて
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バジルの葉を手でちぎりながら入れて
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ざっと混ぜたら
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塩こしょうをふって
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オリーブオイルをまんべんなくかけてから
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もう一度混ぜてからブラックオリーブをかけて出来上がりです。オリーブオイル、塩、白ワインビネガーで味を調節してください。
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コツ・ポイント
トスカーナ地方のパンは日本のご飯的な感覚で食べます。塩を入れずに作るパンは一見味気ないですがおかずと一緒に食べるものと考えれば納得いきます。暑くなってくると食べたくなる料理です。結構簡単なので皆さん暑い日には作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ルッカやフィレンツェで食べました。ルッカの友人に作り方伝授してもらったものです。残り物のパンを水と白ワインビネガーに浸してボロボロにくずしてから残りの材料とあえます。とてもシンプルな夏の一品です。ケーパーやアンチョビーなど足すのもOK！
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