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ゴーヤの苦みを抑えたチャンプル

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Description

砂糖でゴーヤの苦みをカット

材料 （４人分）

ゴーヤ
大１本
豚こま切れ肉
200ｇ
木綿豆腐
１丁
卵
３個
オイスターソース
大匙1
塩・胡椒
少々
砂糖
少々
ごま油
少々

作り方

  1. 1

    ゴーヤを洗い縦半分に切り、スプーンで中の白い綿を取り除き、薄切りにする。

  2. 2

    薄切りにしたゴーヤに砂糖をまぶし軽く揉み、１５分程そのままにしておく。

  3. 3

    お湯を沸かし、ゴーヤをさっと湯がき、冷水にとり、軽くしぼる。

  4. 4

    フライパンを熱しごま油を入れ豚こま切れ肉を炒め、火が通ったら先程のゴーヤを入れて炒め、次に木綿豆腐を入れて炒める。

  5. 5

    木綿豆腐に火が通ったらオイスターソースと塩・胡椒少々で味を整える。

  6. 6

    卵をほぐし、フライパンに回しいれ全体に火が通ったら出来上がり！！

コツ・ポイント

ゴーヤはなるべく薄く切り、砂糖をまんべんなくまぶし、ゆがいて苦みを取る。

このレシピの生い立ち

毎年夏の暑さ対策のためゴーヤで緑のカーテンを作っていますが、沢山実がなるので収穫した実の苦みを少なくして美味しくいただく為、いろいろな方のアドバイスを取り入れたレシピです。
レシピID : 1475013 公開日 : 11/06/19 更新日 : 11/06/20

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ｓｈｉｒａｙｕｋｋｏ
ゴーヤの苦みを抑えたチャンプル
by ｓｈｉｒａｙｕｋｋｏ