モカチョコシナモンロール
Description
材料
(16個)
作り方
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1
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HBのケースにイースト、バター、板チョコ以外を全て入れて混ぜ始める。
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2
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イーストが自動投入されたら、1分待って、バターと刻んでおいた板チョコを加える。
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3
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一次発酵までHBに任せ、焼成に入る前に生地を取り出して二分割する。
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4
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大きく丸めて(鏡餅のような形)、ラップをかぶせてベンチタイムを15分とる。
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5
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それぞれの生地を作業台の上で長方形(40cm×30cmくらい)に広げる。
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6
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広げた生地の上(上部1cmを除く)に室温で柔らかくなったバターを指でおおざっぱに塗り付ける。
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7
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バターを塗るのは、シナモンシュガーがつきやすくするため。こってり味が好きなら、たっぷり塗ってもよい。
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8
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シナモンと砂糖をお椀で混ぜておき、バターを塗り付けた上にぱらぱらとふりかけ、上から手の平で軽く押さえてなじませる。
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9
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生地を手前から指でつまむようにきつめに巻いていく。最後は指で生地をつねるようにして、しっかりつなぎ目を留める。
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10
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幅5cmくらいに切り分ける。40cm幅なので8個できる。
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11
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直径6〜7cmのマフィン型の内側にかるくショートニングを塗っておき、切り口を上にして生地をいれる。
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12
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上にふわっとラップをかけて、30分二次発酵させる。(35℃くらいにあたためたオーブンを使うとよい。)
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13
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発酵が終わった生地の上に、パールシュガーかスライスアーモンドを好みでのせる。
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14
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190℃に予熱したオーブンで15分焼く。(焼き時間は各家庭のオーブンで調整。)
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15
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フォークなどで型から出して、クーラーの上で冷ます。
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16
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在米なので中力粉を使っていますが、日本の薄力粉にかえても、問題はありません。
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17
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シナモンシュガーの代わりに、在米の方はヌテラスプレッドやラズベリージャムを塗っても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
強力粉と薄力粉の組み合わせの場合は、強力粉420g、薄力粉80gで作ってみてください。全て強力粉にしても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
マフィン型に入れて焼く事で、綺麗な形に仕上がります。型の直径が小さい場合、手順5のサイズを調整してください。