ボールに白玉粉と上新粉を入れ水を少しずつ加えながらよく混ぜる。
生地がなめらかになるまで手でよく捏ねる。
ぬれ布巾を引いた蒸し器に2.を5等分して蒸気の上で20分蒸す。
蒸し上がった3.を熱いうちにすぐに布巾にとり、布巾に包みながらよくもむ。(かなり熱いので気を付ける)
熱くなくなったら直接手でもむ。表面がなめらかになったら水に入れ表面をさます。
冷めたら水気をふき取りもう一度手でよくもむ。(水気はよくふき取ること)
なめらかになったら10等分して丸め楕円形に伸ばす。
6.にあんをはさみ端をあわせる。
ぬれ布巾をひいた蒸し器に7.を蒸気の上で5分蒸す。餅が冷めたら柏の葉で包む。
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