自家製オレッキエッテ
美ラベル
作り方
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1
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セモリナ粉を大きなボールにいれる。
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2
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粉に水を注ぐ。水の量は粉の様子を見ながら調節する。
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3
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力を入れてしっかり捏ねる。この時点で作業を打ち粉をした台の上に変える。
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4
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5分ほど捏ねていると、はじめはザラザラしていた生地が段々滑らかになってくる。
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5
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さらに捏ねるとツルツルの生地になる。ここまで捏ねたらOK。
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6
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生地を扱いやすい大きさ（八等分）に切り分け、打ち粉をした台に置く。使わない分はボールにもどし、ラップ等をかぶせておく。
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7
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生地を1,5センチ幅の棒状にのばす。この棒を1センチの長さできりわける。それぞれのパスタが２ｇ程度の大きさになるように。
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8
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⑦を打ち粉をした台の上を人指し指を使いながら軽くすべらせる。
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9
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⑧を親指の上にのせ裏返すように、親指に帽子をかぶせるように開く。
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10
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残りの生地も同様に整形していく。
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11
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お好みの硬さにゆでて、お好みのソースでどうぞ！
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コツ・ポイント
目安は一人分セモリナ粉100gなのですが、これを作ると普段食べない子供たちがよく食べてくれます。だから量は大目です。このパスタはブロッコリー・ソースとよく合います。次回このソースもご紹介します。
このレシピの生い立ち
セモリナ粉と水を混ぜるだけのショートパスタ。独特の形の作り方は南イタリア、プーリア地方ターラント出身のジュリアーナから教わりました。
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