大好きな野菜のマリネ
Description
馬になったかと思うほど野菜がバクバクといくらでも食べられる野菜のマリネは大量に作って大量に食べちゃいます。
ClaudioKen
作り方
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1
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マリネ液を作ります。白ワインビネガー80cc、白ワイン30cc、塩5g、砂糖15g、ハチミツ大さじ１、以上をよく攪拌する
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2
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野菜は好きな野菜ならネギ系以外は何でも大丈夫です。今日はこんな野菜を買ってきました。彩りが綺麗でしょ？
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3
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鍋にオリーブオイルをひき、タイムやコリアンダー等のスパイス系香辛料を入れてニンジンなどの根菜類に軽く火を通す
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4
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本日火を通すのはニンジンとベビーアスパラ。 最初にニンジンだけを入れオイルを全体に馴染ませる。
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6
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パブリカ、キュウリ、ピーマン等は食べやすいサイズに切って大き目のボール等に入れておく
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7
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手順６のボールに手順５の鍋を入れて全体を良く混ぜたら常温まで冷ました後に冷蔵庫へ入れて半日以上味を馴染ませる。
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コツ・ポイント
我慢できずに3時間位で食べちゃいますがOKです。一週間ほど保存ができます。
手順７では途中で上下を入れ替えて全体がよく馴染むように。
この他ダイコン、レンコン、カリフラワー、ミニコーンもGoodです。
マリネ液も材料の多寡で増やして下さい。
手順７では途中で上下を入れ替えて全体がよく馴染むように。
この他ダイコン、レンコン、カリフラワー、ミニコーンもGoodです。
マリネ液も材料の多寡で増やして下さい。
このレシピの生い立ち
秋葉原のレストランR&Dで食べる激ウマ野菜のマリネの秘密を柴シェフが明かしてくれた･･･評判のフレンチレストランの味を探求して挑戦してみました。柴シェフ了承のもとにレシピを作ってみましたが、本物の味はお店へどうぞ（同じ味にならない…涙）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ClaudioKen
