大豆の水煮
わべあす
作り方
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1
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乾燥大豆は倍程度の量の水に一晩浸けます。
写真は浸けた後の状態。
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2
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１．を圧力鍋に浸した水ごと移します。
大豆の体積の倍程度になるよう水を足します。
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3
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各圧力鍋の設定にあわせて煮ます。
この圧力鍋（ドウシシャ製）だと
加熱5分、蒸らし15分。
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4
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一粒食べてみて、ちょうどいい歯ごたえになっていたらOKです。
汁けは切り、タッパーに移して保存。1週間程度は持ちます。
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コツ・ポイント
煮汁は捨てず、鍋焼きうどんの汁に使ったりもします。みみっちいけど・・・。
大豆の水煮自体は、酢醤油に漬けて保存してもおいしいです。チーズっぽい風味になります。
サラダに散らしてあげると見栄えします。
大豆の水煮自体は、酢醤油に漬けて保存してもおいしいです。チーズっぽい風味になります。
サラダに散らしてあげると見栄えします。
このレシピの生い立ち
乾燥大豆がお安く手に入ったので自分で煮てみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
わべあす
