オイスターが決め手の味付け玉子

鍋で湯を沸騰させたら卵を穴あきお玉に1個ずつのせ湯にお玉ごと入れてすぐに引き上げます。

手順1の様に湯に卵を入れたり出したりを2〜3回繰り返したら鍋底にそっと卵を置きます。残りの卵も同じ作業をします。

半熟なら8分くらいで最初に入れた卵から引き上げ水を張ったボウルに入れます。ヒビを卵全体に入れたら暫く水につけておきます。

卵の殻を剥いたら4の調味液に入れて4時間くらい漬けます。半日から一晩おいてもよいですがその時は冷蔵庫で保管して下さい。