なすの揚げ浸し ※冷やしてGood
築野食品こめ油
作り方
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1
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なすを切る。
※イチョウ切りをさらに縦半分にきります。それだけでもいいのですが食べやすいように真ん中で2つに切ります。
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2
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なすを素揚げします。
※1cm程度に浸した油に投入し、泡が少し消えて、少しきつね色になるぐらいまで上げます。
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3
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めんつゆを入れて浸します。
※ストレートタイプはそのままでいいですが、濃縮タイプはざるそばの希釈に合わせてください。
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4
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少ししみこませて、30分ぐらい浸せば出来上がり。
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コツ・ポイント
・めんつゆは余っているめんつゆで構いません。
・冷蔵庫で1日置くと味がよく染み、冷たいので夏にはぴったりです。
・どんな油でもおいしいですが、こめ油を使用すると、なすを揚げてすぐめんつゆに浸しても油っぽくなりませんのでお薦めです。
・冷蔵庫で1日置くと味がよく染み、冷たいので夏にはぴったりです。
・どんな油でもおいしいですが、こめ油を使用すると、なすを揚げてすぐめんつゆに浸しても油っぽくなりませんのでお薦めです。
このレシピの生い立ち
なすを揚げて、めんつゆで浸して食べるという非常にシンプルなレシピです。お好みで、ししとうなどを入れ、香味でしょうがやトウガラシを入れるとおいしいです。とりあえず簡単に作りたいということで作ってみました。
築野食品こめ油
