チョコマーブルかたつむりパン(HB使用)
作り方
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1
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<下準備>
全卵+水を190gにして合わせておく
チョコシートは4等分してラップに包み麺棒で20×13cmに伸ばす
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2
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<こね・一次発酵>
HBにドライイーストまでの材料を入れて一時発酵までスタート
(発酵時間40分)
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3
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<ベンチタイム>
ガス抜きをして丸めたらふきんをかぶせて生地をやすませる
(約25分)
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4
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<成型①>
生地を20×28cmに伸ばし真ん中にチョコシートを置いて包む
20×60cmまで伸ばしたら三つ折り
にする
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5
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<成型②>
三つ折りにした生地をさらに25×36cmに伸ばす
包丁で3cmずつカットする
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6
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<成型③・二次発酵>
棒状の生地をくるくるひねり端から丸める
巻き終わりを下にする
天板の乗せ二次発酵
(約25分)
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7
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<焼き>
約2倍の大きさになったらOK
照り出し卵とスライスアーモンドを乗せたら190℃のオーブンで12~13分焼く
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8
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端を巻き込まずにすると
かたつむりの形もできますよ♪
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9
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<アレンジレシピ>
チョコマーブル食パン
(レシピID :1477333)
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10
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2014.6.29
話題入りしました♪作ってくださった皆様に感謝デス☆
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コツ・ポイント
■オーブンの温度・焼き時間はオーブンによって異なるので、調節してください。
このレシピの生い立ち
折込チョコシートでアレンジパンを作ってみました◎