なすとトマトのパスタ♪野菜ジュース

たっぷりのお湯に塩を入れ、沸騰させてからパスタをゆでる。なすを輪切りにして、水にさらしておく。

少し多めのオリーブオイルにすり下ろしたにんにく（チューブのものでもいいよ）と鷹の爪を弱火でいため、香りを出す。

なすを揚げ焼きにする。油を吸ってしまうので、またオリーブオイルを足すといいでしょう。

そうこうしているうちに、パスタがゆであがる。トングで具の入ったフライパンに入れてあえる。様子を見ながらゆで汁を足して、さらっとさせるのがポイント。でないと、ぼてぼてになっちゃう。

完成。すぐに食べましょう。
麺が汁を吸ったらおいしくないので。