オイジ(韓国のキュウリの塩漬け)
★美依★
作り方
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きゅうりを保存用のコンテナなどに並べる
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2
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鍋に水2.4L(きゅうりが漬かる程度の量)沸かし、塩１カップを溶かす。(グラグラ10分くらい)←結構しょっぱいです
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２日目…水だけを鍋に移し、またグラグラ10分くらい沸かす。
完全に冷ましてから容器に戻す
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キュウリのブルームが白く水面に張るので、それはキッチンペーパーで絡め取るか、スプーンやお玉ですくうなどしてください。
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３日目…２日目と同じ作業をもう一度。そのまま、室温で5日ほど漬けておく。
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出来上がり。
保存の為、もう一度塩水を沸かして、キュウリの表面もサッと水洗い。
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8
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容器もよく洗って乾かしてから、キュウリと冷ました塩水を戻し、冷蔵庫に保存する。
炭を一緒に入れておくとカビなどを防げる
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9
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こうやって丁寧に作ると長期保存も出来ますが、早めに使いきる量なら初めに一度沸かしておけば大丈夫です。
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コツ・ポイント
食べるとき塩辛ければ、水に少しさらして塩抜きを
そのままでも、ｵｲｼﾞﾑﾁﾑ(レシピID：1491878)やｷﾑﾊﾟの具にしても
そのままでも、ｵｲｼﾞﾑﾁﾑ(レシピID：1491878)やｷﾑﾊﾟの具にしても
このレシピの生い立ち
一緒に働いてた韓国人のオンマ(ママ)がオイジムチム(キュウリ漬けの和え物)を作ってきてくれたのですが美味しくて(〃艸〃) 自分で一から作ろうとオイジを漬けることから始めました。毎年何十本ものキュウリ漬けてます。
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