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ピーマン、トマト、にんじん、たまねぎをみじん切りにしておく。(トマトは最後に入れるので、別にしておく。)
なすびは縦に4等分して、さらに横に4つに切って水に浸しておく。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐしておく。
おなべに油を引いて、1でみじん切りにした材料(トマト以外)を炒める。しんなりしたらひき肉、塩こしょうを入れて更に炒める。
ルーを入れて少し炒めてから、水500ml入れる。グツグツしてきたら、なすびとまいたけを入れてふたをして弱火で煮込む。
ウスターソースを加えて、トマトのみじん切りを加えて一煮立ちさせてできあがりです♪
半熟の目玉焼きをトッピングすると、見た目も味もUPしますよ♡
具沢山で美味しそう!レポありがとうございます☆