かくれんぼ野菜のガンボ
lizjouet
作り方
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1
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小麦粉とサラダ油を鍋に入れ、弱火にかける。木べらで焦がさないように混ぜる。
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2
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だまにならないように、少しずつ水をいれ、顆粒のコンソメを入れる。ルー完成♪
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3
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今回使ったセロリとパセリはだいたいこのくらい。
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4
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玉ねぎとセロリはみじん切り。写真は手抜きしてフードプロセッサ。※人参などかくはんすれば、苦手な野菜もかくれんぼ。
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5
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トマトは湯剥きしてボウルの中で細かくする。ホールトマト１缶使ってもOK！
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6
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【2】で使ったルーにかくれんぼ野菜を全て投入。
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7
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お茶葉を入れるような紙のパックに胡椒とローリエを入れて、他のスパイスも入れる。
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9
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オクラ・ピーマンはざく切り。パセリは葉をつまんで、ホタテとエビを入れる。エビは殻ごといれるとだしが出て美味しくなります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
オイスターバーで食べたガンボに魅了。ケイジャン料理には欠かせないスパイス：フィレ。サッサフラスの葉の粉末らしいですが、日本ではほぼ手に入りません。でも味はタイムが強いからいいかな・・・と。
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lizjouet
