あんずジャム
Description
材料さえ手に入れば後は簡単。
材料
(150ccビン4本)
アンズ
1パック(700gぐらい)
砂糖
350~400g
作り方
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1
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お湯を沸かし、熱湯の中にアンズをいれさめるまで置きます。
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2
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1の水を捨て、アンズの種を取り除き(簡単です)鍋に戻します。砂糖を入れてちょこっとまぜ、火にかけます。
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3
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とろみチェック用の小皿を冷凍庫に入れます。
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4
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とろみがつくまで焦がさないように煮ます。1度お湯で茹でてあるのでアクは出ません。
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5
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割と短時間で煮あがるので焦がさないようにかき混ぜながら煮ます。
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6
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自分の好みのとろみより少しやわらかい状態になったら冷凍庫の小皿でチェック。茶さじ半分くらいを皿にのせとろみを確認します。
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7
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好みの固さになっているようなら前もって熱湯消毒しておいたビンに入れ、熱処理をします。
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8
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熱処理をすると常温で1年以上もちます。レシピID 1026062参照してください。
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9
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自分で熱処理をしたビンの蓋は真剣に閉めすぎているせいか開きにくい!なので後ろに開け方を書いて張っています。
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10
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☆今回、粗精糖で作りたかったのですが足りなかったのでラベルに書いてあるように半分上白糖を使いました。
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11
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ビンの蓋はもしあればちゃんと出来たかどうか判断できる中央にくぼみのあるタイプがお薦め。失敗の時は中央がペコペコ言います。
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コツ・ポイント
アンズって予想以上にすっぱくないんですね。生で食べてみると「まぬけ!?」と思うくらい酸味がありません。なので物足りない人はレモン果汁か、クエン酸を少し入れたら良いと思います。
このレシピの生い立ち
アンズを手に入れたので。