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トマトは湯剥きし、少し大きめのさいの目に切る。
ボウルにトマト、刻んだバジル、砂糖、ホワイトビネガー、オリーブオイルを入れて混ぜマリネし、冷蔵庫で30分以上冷やす。
真鰯は3枚におろし、塩コショウしてフライにし、１片を2等分する。（1人前が6片になる）
お皿にトマトマリネを敷き、上にイワシフライをのせて出来上がり。
ciuccio
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