夏におすすめ♪金魚が泳ぐ錦玉羹

下準備：
寒天は水につけて一晩置く

寒天を５００ｃｃの水で煮立てて溶かす。（今回使用は、１本当たり２５０Ｃｃの水に溶かすものだったので、５００Ｃｃの水）

煮立ったら、一度寒天を網でこす（溶け残った寒天くずをなくすため）

火を止めて水あめを加える。寒天が冷めるのを待ちつつ、金魚と葉を作る。市販の抹茶羊羹を薄くスライスして、葉の形に切り抜く

<金魚作成>
白あんにふやかした白玉粉を混ぜ、硬さを調整しながら、混ぜていく。（スプーンでこねる）

<金魚作成>
扱いやすい硬さになったら、金魚の大きさにちぎり、楕円型にする。

マーブル模様になった楕円の白あんを
3分の２のところで、「∞」のようにくぼませる。しっぽ側をつぶして、金魚に整形。

（ひっくり返すタイプの型を使います）型の底に透明な寒天を０．５ミリくらい敷く。
最後に葉を載せる

上部が固まったら、金魚をさかさまにいれる

冷まして、ゆるく固めるのを待つ間に、鍋に残った寒天をカップに取り出し、青い色素と混ぜて、青い寒天を作る

青い寒天を流し込む。
※透明な寒天と混ざらないように気を付ける。ちょっとグラデーションなるくらいなら綺麗です

青い寒天が固まるのを待つ間に、道明寺粉を水にひたし、ラップをして電子レンジで温めます。

冷蔵庫で冷やし固めます。

利用したシリコン型。マフィン用だと、ちょうど市販の羊羹の缶詰みたいな大きさになります。
しかも、取り出しやすい！

<砂糖について>
グラニュー糖がない場合、砂糖を使うと寒天が濁る場合があるので、注意！