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たまねぎはみじん切り、トマト・ナス・鶏もも肉を1口サイズに切る。ピーマンは輪切りにする。
フライパンにバター(マーガリン)を入れ、たまねぎをしんなりするまで炒める。
次にナスを入れて油を絡ませ、鶏もも肉と生姜、ニンニク、カレー粉を入れて炒める。塩を小さじ1程度加える。
鶏肉の色が変わったらトマトを加えてさっと炒め、牛乳を加えてとろみがでるまで少し煮る。
味見をしてみて味がしっくりこないようであれば塩を足す。煮るときにチーズを足すと更にまろやかに!
盛り付けて召し上がれ!写真のカレーにはコーンも入れてあります。コーンを入れると甘くなるので子供も喜ぶと思います!