和風ポトフ
レシピID:15059
すね肉のゼラチン質から出るコラーゲンと、根菜と昆布の食物繊維がたっぷり。女性にうれしいポトフです！スープにたくさんの栄養が溶けだしているので、たっぷり召し上がれ。
材料 （ 4人分 ）
| 牛すね肉 | 500グラム |
| ニンジン | 2本 |
| カブまたは大根 | （カブなら）4個 |
| ゴボウ | 1本 |
| レンコン | 1節 |
| しいたけ | 4枚 |
| 白ネギ | 1本 |
| 粒コショウ | 大さじ1 |
| だし昆布 | 3センチくらい |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 酒 | 1/2カップ |
| 水 | 4と1/2カップ |
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1
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牛すねかたまり肉は4つくらいに切り分ける。しいたけは、石突きを取り除いておく。
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2
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カブは皮をむく。（大根の場合は大ぶりに切って、皮をむき、面取りする）ゴボウは皮をこそげて、3センチくらいに切る。レンコンは皮をむき、大きな乱切りにする。ニンジンは皮をむいて3センチくらいに切る。白ネギも3センチくらいに切る。
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3
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圧力鍋に2、3の材料を入れ、水、酒、粒コショウ（丸のまま）、昆布、塩を加えて強火にかける。
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4
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沸騰したらあくを取り、ふたをして、おもりが上がってから15分加熱し、自然放置する。
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5
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おもりが下がったら、皿にスープとともに盛りつける。好みで柚子こしょうをつけながら、いただく。
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6
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保温鍋の場合は、10分加熱して、1時間30分以上保温します。朝仕掛けて出かけると、夕方には食べ頃に！もちろん、弱火でことこと煮込んでもかまいません。
コツ・ポイント
だし昆布も柔らかくなっているので、食べてもかまいません。
このレシピの生い立ち
公開日：01/02/13
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