インカのめざめdeヴィシソワーズ

じゃがいもとタマネギの皮をむき、薄切りにする。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め、透き通ってきたらじゃがいも、水、コンソメの素を入れて柔らかくなるまで煮る。

火から下ろしてブレンダーで中身をつぶす。ジャガイモがペースト状になったら牛乳を少しずつ加え弱火で煮立たせる。

写真左の濃い黄色のじゃがいもが「インカのめざめ」、右は「男爵」です。