大人な美味しさ！ノンオイル抹茶シフォン。
あやちぱん
作り方
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1
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材料はすべて計量しておく。
（卵黄と卵白は別のボウルに入れてください）
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2
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薄力粉と抹茶は一緒のボウルで計量し、泡だて器で混ぜておく
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3
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卵黄に砂糖を少し入れ（10ｇくらい）白っぽくなるまで混ぜる
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4
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牛乳を入れ更に混ぜる
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5
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２の粉類を一度に加え、粉っぽさが無くなるまでざっと混ぜる
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6
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混ぜ終わるとこんな感じ。ホットケーキの生地みたいです。
（ここまでやったらオーブンを180℃に予熱）
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7
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卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる。最初は何も入れずに。
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8
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少し泡立ってきたら３の残りの砂糖を2、3回に分けて加えながらツノが立つまでしっかりと泡立てる。
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9
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卵白はもういいかな？と思っても更に３分程度、その後低速で更に３分程度泡立て、しっかりとしたメレンゲを作りましょう
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10
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メレンゲの1/3を６に加え、泡だて器で綺麗になじむまで混ぜる
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残りのメレンゲの1/2を加え、今度はボウルを回しながら、ゴムベラで生地を下からすくい上げ、切るように混ぜていく
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残りのメレンゲも同じように混ぜていく（綺麗に混ざると生地にツヤが出てきます）
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出来た生地を上の方から一気に型に流し込み、中心をおさえながらトントンと2、3回落として余分な気泡を抜きます。
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170℃～180℃のオーブンで45分焼く。（火力が強いオーブンは170℃、弱い場合は180℃に設定してください）
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生地が割れてきて、その割れ目に焼き色が付き、更に焦げるようならアルミホイルをかぶせます。
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焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、ビンやマグカップなどを使用して素早く逆さにして冷ます
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荒熱が取れたらビニール袋をかぶせておくと、しっとり美味しくなります♪
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手外しは最初に型の周りと中心を思い切って下に押し、中心を持って引き上げ、底の部分を丁寧に剥がしていきます
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綺麗にはがせるととっても気持ちがいいですよ～♪
是非一度お試しあれ☆
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今回は大納言をトッピングしていただきました＾＾
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2012.2.10話題入りさせて頂きました☆
作っていただいた皆さんありがとうございました＾＾
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コツ・ポイント
私は今まで180℃で焼いていましたが、新オーブンは火力が強いので170℃に設定しています。卵白をしっかり泡立てることがポイントです。焼く時は生地が割れてその部分に焼き色がつくまではアルミホイルをかぶせず、焼きあがったら素早く逆さに☆
このレシピの生い立ち
抹茶を使って大好きなノンオイルシフォンを作りました♪
あやちぱん
