フルーツ風味のシーフードカレー

ニンニク、ショウガはすりおろし、玉ねぎは薄切りにしておく。
ヘーゼルナッツはきざんで、フライパンでから炒りする。

フルーツピュレの材料は形が残るくらいさっとフードプロセッサにかける。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・ショウガを炒める。
香りがたったら玉ねぎも加えて焦がさないように炒める。

残りの具材フルーツピュレ、ココナッツミルク、ヘーゼルナッツ、ローリエも加え、煮立ったら弱火で25分程煮込む。

魚介類は下ごしらえをしてから塩・コショウする。フライパンにサラダ油を入れて魚介類を炒める。白ワインを加えさっと蒸し煮に。

５の鍋に魚介類を加え、軽く煮立てて（２分程）できあがり。写真は匠の蔵「極上のカレー皿」を使っています。