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レシピID :1512859
酒粕醤油 △基本のレシピ
1月18日に話題入り♪。酒粕のお陰でビタミン・ミネラル・食物繊維・酵素成分・蛋白質・ペプチド豊富なタレに。
材料 （ 基本の量 ）
酒粕
1
醤油
1
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酒粕と醤油の比率は1:1が基本ですが、お好みで加減して下さい。僅かに醤油多めの方が味がしっかりします。
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1
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単に混ぜるだけでも良いのですが、一工夫。
すり鉢で摺って滑らかにしてやるとよい。
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2
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醤油を加えて、しっかり馴染むまで混ぜて出来上がり。
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3
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多めに作る場合は、ミキサーで一気に仕上げるとよい。よく混ざり、滑らかに仕上がる。
むしろ、この方法がオススメ。
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4
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保存は瓶に入れて冷蔵庫で。
材料が酒粕と醤油だけなので、結構保存がきく。冷蔵庫に常備よろしく。
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5
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そうめんのつゆに混ぜてもよい。
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6
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豚生姜焼き ID :1533147 に大変便利。
好みで味を微調整するのもカンタン。
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7
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2012年1月18日につくれぽ10件目を頂き、話題入りしました。ありがとうございました。
コツ・ポイント
とにかく、美味しい酒粕を手に入れることにつきます。
大手のものではなく、地方中小蔵の酒粕の方が概ね美味しい。そのまま食べても甘くて美味しいのを選ぶ。地酒専門店・通信販売を利用するのも手。
贅沢な造りの大吟醸酒から出る大吟醸酒粕だと最高！。
大手のものではなく、地方中小蔵の酒粕の方が概ね美味しい。そのまま食べても甘くて美味しいのを選ぶ。地酒専門店・通信販売を利用するのも手。
贅沢な造りの大吟醸酒から出る大吟醸酒粕だと最高！。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
27件
(27人)
どんどんご活用を。生姜焼きにトライしてみて♡。
色々ご活用下さい。ありがとうございました。
どんどんご活用を。ありがとう。
色々ご活用を。ありがとうございました。
アボガドですね、今度やってみます。ありがとうございました。
アボガド！。やってみます！。ありがとうございました。
手堅く、鱈や鰆の切り身からどーぞ♪。ありがとうございました。
色々応用して下さい。冷蔵庫保存ききますので、常備ヨロ。
小生発表のレシピ以外にも、いろいろお試しを。ありがとう。
酒粕醤油は万能です。色々とお試しを。ありがとうございました。
肉にもお試し下さい。アレンジ∞。ありがとうございました。
作り置き出来るのが嬉しいのです。ありがとうございました。
このレシピの生い立ち
公開日：
11/08/02
酒造責任者・杜氏が送る酒粕レシピ。漬けダレとして応用が利きます。
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