ゴーヤと卵のコロッケ

じゃがいもは皮を剥き4~6等分して茹でてマッシュする。

茹で卵を作り、殻を剥いてフォークで細かくする。

ゴーヤは半割にしてワタと種を取り、薄切りにする。
＊塩、＊さとうを振り、しんなりしたらさっと水洗いして絞る。

マッシュポテト、茹で卵、ゴーヤ、タマネギを混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩、胡椒を加える。

好みの個数に分けて俵型にまとめる。
表面に薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。

やや低め160度の揚げ油で色よく揚げる。
具に茹で卵が入っているので、油はねしやすいので気を付けてください。