皮から手作り本格的な水餃子

ボールに強力粉と薄力粉を入れ、水を４，５回に分けて入れながら菜箸で混ぜる。ポロポロになったら手でひとまとめにまとめる

台の上で生地を力を入れてよくこねる。５分以上はこねてください。丸くまとめてラップをして30分以上寝かす

干しエビは戻してみじん切り。叩いたネギショウガを大さじ３の水につけておく。キャベツはみじん切りして軽く塩を振っておく

キャベツの水気をよく絞って加え、片栗粉とゴマ油を入れて全体を混ぜ合わせてあんができる

生地を２つに切り分け、それぞれ直径1cmぐらいの棒状に伸ばす。これを2cmずつぐらいに切り、麺棒で丸く伸ばす

あんを包んで口をしっかりと押さえて止める。この分量で28個ほどできます。