シュバイネハクセ
Description
ドイツ料理のシュバイネハクセに挑戦しました。
材料
作り方
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1
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アイスバインにする豚の骨付き肉を求めます。部位は豚足の上のスネ肉です。水につけて血を抜きます。冷凍だったので解けました。
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2
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ローリエ、粒こしょう、ナツメッグ、土ショウガで2時間茹でます。よくアクを取りました。二時間たったらそのまま冷まします。
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3
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骨付き肉に塩コショウををして、ステンレスのパンに、玉ねぎを敷き、載せます。オーブンで1時間ほど焼きます。
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4
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皮がパリパリになるまで焼くということでしたが、すこしパリパリとはなりませんでした。
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5
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同じ部位を使ったアイスバインは有名ですが、シュバイネハクセはクックパッドでも紹介されていません。
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6
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スライスして、マスタードで食べました。塩が薄いので塩を振っても良かったです。
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コツ・ポイント
普通のオーブンでいいのだと思うけど、今回はロケットストーブのオーブンを使って焼いた。
完成ではないのでまた挑戦するつもりです。
完成ではないのでまた挑戦するつもりです。
このレシピの生い立ち
すねの骨付き肉が手に入ったのでチャレンジ料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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