スペアーリブ
ニャンコロブー
作り方
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つけ込むタレを作ります。スペアーリブ以外の材料を大き目のボールにいれ混ぜ合わせる。
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豚肉は大きさにもよりますが、大きい物は３つ小さい物は２つ切り目をつけます。
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お肉が切れたら、全てをボールに入れてよく全体的にタレにからめて下さい。匂いが気になる方は使い捨ての手袋をおすすめします。
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全体的に混ざったら、袋に移します。その時お肉の切り目にもタレを付け、つけた物から袋に入れて下さい。残ったタレも一緒に。
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入れる袋はスーパーの袋でもジップつきの袋でもOKですが、最後は空気を出来るだけ抜いて袋をとじて下さい。
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ここまでで準備完了です。これで冷蔵庫でまる１日以上寝かせます。この時はもう一度別の袋に入れて保存をおすすめします。
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まる一日（次の日）経ったら袋の外からもみ上下を入れ替えます。袋を２重にしたのはこの時に袋に傷が付いても大丈夫な様にです。
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おすすめはもう一日寝かせてからですが、次の日でも食べる事は出来ますよ。でも、最低でも２４時間は漬けて下さい。
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オーブンを２００度に温めます。焼く準備をします。この時天板にホイルをかけておくと掃除が楽ですよ。
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天板にアミをのせその上にお肉を並べます。重ならないように、くっつかないように並べてください。タレはそのまま。
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後は２００度で２０～３０分焼いて下さい。オーブンもそれぞれ違うので様子をみながらをおすすめします。
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切れ目も入っているので火のとおりは良いと思うのですが
心配な時はちょっと切って確認を！
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焼きあがったら、大皿に盛り付けてテーブルへ！
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このソースはこの頃色んなスーパーの中華食材の所で見かけるので比較的探しやすいかも？！
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これがプラムソースですが、手に入らなければ梅酒か梅エキスを煮詰めてシロップ状にしてお使いください。
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梅酒や梅エキスは物によって甘さが違うのでちょっと幅を持たせていますが、少し多く入れても大丈夫だと思いますよ。
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＊追伸＊
角煮用のお肉でも大丈夫ですよ。
その時は下１ｃｍほど残し切れ込みをいれ、ソースを絡めて下さい。
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コツ・ポイント
オリジナルには「五香粉」が含まれますが、私は苦手ではぶきました。お好みで少々混ぜてみて下さい。今回はスペアーリブが大きすぎ、扱いに困ったのであまり大きくないのをおすすめします。この料理はBBQよりオーブン調理をおすすめします。
このレシピの生い立ち
以前働いていたレストランのまかないにインドネシア人のシェフが作ってくれた物です。シェフのママの味だそうですが、独特のクセのあるスパイスや、これの為にわざわざ買わないといけない物をはぶかせてもったら以外に食べやすくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニャンコロブー
