薄力粉で作る♪簡単手打ちうどん
ｙｕｋｋｏ-ｉ
作り方
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ビニール袋の口を空気を抜きながら、輪ゴムでとめ、さらに別のビニール袋に入れ、その口も輪ゴムでとめる。それを新聞紙を半分に折った間に入れ、新聞紙の上から足で踏む。
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途中でひっくり返したり、生地をたたんで踏んだりする。全体がしっとりして、ぼそぼそした感じがなくなり、しっかりした生地になるまで、15分ほど踏む。生地がぼそぼそする時は水を少量足す。
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4
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まな板全体に薄力粉を振っておく。その上に、ビニール袋から出した生地を半分取り出し、ラップを麺棒代わりにして、のばす。薄めで、均等な厚さになるようにのばす。
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5
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のばした生地の両面に薄力粉をたっぷりまぶし、生地を屏風たたみにして、包丁で切る。できるだけ細く切る。切れたら、麺をバラバラにほぐす。残り半分の生地も同様に伸ばし、切って、ほぐす。
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6
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大きめのお鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら、まな板にのこった薄力粉を入れる。その後、麺をパラパラと入れ、再び沸騰したら、さし水をする。そのあと、さらにゆでる。20～30分くらい。
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7
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うどんがゆであがったら、ザルにあけ、流水でよく洗う。水気を切って、お好みの具で召し上がれ～☆
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コツ・ポイント
2人分以上作りたい時も、2人分ずつ作った方が作りやすいと思います☆うどんはできるだけ細く切ったほうが、ゆで時間が短くて、すみます。太いと30分ゆでてもゆであがりませんので。。。
このレシピの生い立ち
県外出身ママサークルで、親子クッキングを企画、小さい子どもも一緒に楽しめるものをと、考えました。ネットで調べた「手打ちうどん」の作り方と奥薗壽子さんの「手打ちパスタ」の作り方のいいとこどりです☆
